Zukünftige Lebensmitteltrends und wie wir sie genießen werden

Mehr Aufmerksamkeit für die Gesundheit, mehr Sorgfalt für die Umwelt: Hier sind die wichtigsten Lebensmitteltrends für die kommenden Monate, nach Meinung von Experten.

Lebebnsmitteltrends: So verändert sich die Lebensmittelbranche

Das Jahr 2022 hat zwar erst begonnen, doch Experten der Lebensmittel- und Weinbranche haben es bereits geschafft, die Lebensmitteltrends für die Zukunft zu identifizieren. Sie scheinen den Einfluss, den die Corona-Pandemie auch an der Nahrungsmittelfront hatte, laut und deutlich zu unterstreichen: Es ist in der Tat kein Zufall, dass eine kürzlich im “Forbes”-Magazin veröffentlichte Umfrage des International Food Information Council ergab, dass 54 Prozent der Verbraucher durch diesen alles andere als einfachen historischen Moment dazu gedrängt wurden, eine gesündere Ernährung anzunehmen, die zunehmend auf Bio-Lebensmitteln basiert.

Eine andere Umfrage, die von Innova Marketing Insights durchgeführt und in Food Industry Executive veröffentlicht wurde, unterstrich hingegen, dass pflanzliche Lebensmittel (einschließlich Fleischersatz) in den nächsten Jahren die wahren Protagonisten auf den Tischen sein werden. Der grüne Wandel nimmt also weiter seinen Lauf. „Das Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Umweltverträglichkeit wird im Lebensmittelsektor nach der Pandemie noch stärker in den Vordergrund rücken“, kommentiert der Mailänder Unternehmer Marco Roveda, Gründer der Marke Marco Roveda – The Organic Pioneer.

Das werden die neuen Lebensmitteltrends

1. Die Rückkehr der Klimatarier

Die gesundheitliche Notlage hat den Wunsch verstärkt, nach Lebensmitteln zu suchen, die einen positiven Einfluss auf den Klimawandel haben können,  Zero-Mile oder Good-Mile-Lebensmittel, die die Umwelt und die Saisonalität respektieren.

2. Synthetische Lebensmittel 

Die Digitalisierung der Lebensmittelkette scheint ein unausweichlicher Entwicklungstrend für die nahe Zukunft zu sein. Aus diesem Grund streben Startups und multinationale Unternehmen danach, künstliche Intelligenz mehr und mehr zu nutzen, auch durch Maschinen und Roboter, um die Produktionsdynamik zu erhöhen.

3. Insektenproteine auf dem Teller

Es ist unnötig, komische Gesichter zu machen, denn an diesem Food Trend gibt es 2022 kein Vorbei: Insekten werden in den nächsten Jahren kein Tabu mehr auf dem Tisch sein und dank ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und geringen Umweltbelastung zunehmend zu Protagonisten von Gerichten und Rezepten werden. Vielleicht beginnen Sie mit Proteinmehlen und dergleichen.

4. Platz für Phytonährstoffe

Nahrungsmittel, die einen Nutzen für das Immunsystem bieten, werden ein echtes Schlagwort nach der Pandemie sein. Die Verbraucher hingegen werden mit allen Mitteln versuchen, ihre Immunabwehr zu stärken und über die Nahrung für ihre Gesundheit zu sorgen.

5. Innovativere Verpackungen

Es wird angestrebt, die Verwendung von Kunststoffverpackungen auf ein absolutes Minimum zu reduzieren und stattdessen Verpackungen aus alternativen und umweltfreundlicheren Materialien zu bevorzugen. Oder ganz darauf zu verzichten Wasser, welches überall in guter Qualität verfügbar ist in Müll herumzufahren, so wie es die Firma CHiA BiRDS künftig vermeiden wird….

6. Superfrüchte aus dem Amazonasgebiet

Die neuen Protagonisten der Superfood-Kategorie werden Früchte aus dem Amazonasgebiet sein, wie z. B. Buriti und Camu-Camu, die dank ihres Beitrags an Vitaminen und Mineralien ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung werden.

7. Mehr Augenmerk auf Transparenz

Die Herkunft von Produkten wird für Verbraucher immer wichtiger werden. Deshalb werden die Hersteller zu mehr Transparenz aufgefordert, auch durch den Einsatz von Blockchain und neuen Authentifizierungstechnologien.

8. Bio-Boom

Die Bio-Branche scheint die Krise durch die Pandemie nicht zu spüren: Experten zufolge wird der Sektor bis 2025 ein Milliardenwachstum haben.

9. Lieferdienste vergrößern ihr Netzwerk

Die Unmöglichkeit, das Haus zu verlassen und Restaurants und dergleichen aufzusuchen, hat zu einem exponentiellen Wachstum der Anfragen für die Lieferung von Lebensmitteln nach Hause geführt, die auch im Jahr 2021 eine Konstante bleiben werden.

10. Der Foraging-Trend

Eine Möglichkeit, mit Lebensmitteln zu spielen und sich wieder mit der Natur zu verbinden: Die Praxis des Sammelns von Pflanzen und Zutaten, die wild in Wäldern und auf Wiesen oder entlang von Flüssen wachsen, wird in der Zeit nach der Pandemie immer häufiger anzutreffen sein.